La Mona de Pascua : Un gâteau Catalan typique pour Pâques

Gastronomie on 24 février 2010 12 h 22 min

Pour beaucoup de Chrétiens, Pâques est le synonyme de la fin de 40 longs et exténuant jours de Carême. Durant cette période vous avez abandonné ce que vous préférez que se soit le chocolat ou même Facebook ! Quel que soit la chose dont vous vous êtes passé durant le Carême, vous la retrouverez pour Pâques.

Il est de tradition durant les fêtes de Pâques en France, de faire la chasse aux œufs en chocolat que les cloches de Pâques nous ont apporté.
Ici, à Barcelone, Pâques est connu sous le nom de « Semana Santa » (semaine sainte). Celle-ci ne serait pas complète sans faire le fameux gâteau de Mona Pascua. « Mona » est un mot Marocain signifiant cadeau.

Traditionnellement donné par un parrain et marraine à leur filleul pour Pâques, le gâteau était à l’origine comme un énorme beignet, contenant des œufs, la quantité d’œufs variait en fonction de l’âge du filleul.

Mais pourquoi les œufs ? Les catholiques les plus pratiquants ne mangeaient ni viande ni œufs durant le Carême. Les œufs étaient donc gardés pour le jour de Pâques.
Néanmoins, de nos jours il n’y a pas besoin d’en mettre autant, car maintenant, il y a de plus en plus de différentes recettes de la Mona Pascua plus ou moins élaborées.

Nous, à Oh-Barcelona nous vous proposons une recette plus légère et plus appétissante de la Mona Pascua pour vous.

Recette de la Mona Pascua

Ingrédients

Pour la Base

4 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
20 g de farine d’amandes
5 g de levure
2 blancs d’œufs battus
50 g de beurre

Pour la garniture

300 g de confiture de pêche

250 g de chocolat noir
125 g de beurre

1) Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol

2) Mélanger la farine et la levure dans un autre bol.

3) Ajouter graduellement le mélange de farine et de levure avec un tamis (afin d’éviter la création de grumeaux) dans le mélange d’œufs et de sucre

4) Remuer en permanence pendant que vous ajoutez la farine d’amandes

5) Monter les blancs d’œufs en neige dans un récipient adapté jusqu’à ce qu’ils forment des pics.

6) Une fois qu’ils sont à moitié montés, ajouter 50 g de sucre, et quand ils sont complètement montés verser vos blanc en neige dans le mélange de farine et d’œufs

7) Mélanger le tout dans un moule beurré et fariné.

8 ) Placer dans le four à 180 ºC environ 40-45 minutes

9) Retirer le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, couper le gâteau en deux et rependre la confiture de pêche.

10) Enfin, faire fondre et mélanger le chocolat avec le beurre, couvrir le gâteau avec le chocolat et laisser refroidir. Pourquoi ne pas essayer en ajoutant votre propre touche finale ? Des œufs décorés par exemple, quelques plumes ou peut-être quelques poussins miniatures. Alors attention les cuistots tous aux fourneaux!

Enfin, laissez-nous savoir comment était votre Mona de Pascua, un succès je l’espère. Dites-nous comment vous avez passé votre Pâques et la façon dont le gâteau est descendu!

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Rochelle