La Mona de Pascua – le gâteau de Pâques espagnol

Mona de pascua

mona de pascuaPour beaucoup de chrétiens, Pâques marque la fin de 40 jours de Carême longs et pénibles, en se privant de tout ce qu’ils préfèrent, que ce soit de chocolat ou de Facebook ! Dans beaucoup de régions d’Espagne, c’est le moment où, selon la tradition, ils préparent le gâteau de La Mona de Pascua – la fin délicieuse de l’abstinence et le début du printemps!

La semaine de Pâques à Barcelone, connue comme la Semana Santa (la Semaine Sainte), ne serait pas une vraie fête de Pâques sans La Mona de Pascua. Selon la tradition, les parrains et marraines appellent leur filleul Mona – un terme marocain qui signifie cadeau.

Il existe deux types de Mona de Pascua. Le gâteau traditionnel est formé d’un beignet géant recouvert par des œufs durs (le nombre d’œufs dépend de l’âge du filleul). Pourquoi des œufs ? Les catholiques les plus pratiquants ne mangeaient pas de viande ni d’œufs pendant le Carême. Les œufs étaient donc conservés et utilisés pour la préparation du gâteau le week-end de Pâques.

La version la plus récente de La Mona de Pascua n’est pas aussi riche en œufs ! Comme les techniques boulangères se sont améliorées, les boulangers ont commencé à faire des œufs en chocolat et ont ajouté une touche de confiture d’abricot à l’intérieur du gâteau. Aujourd’hui, La Mona de Pascua est recouverte d’un glaçage en chocolat, d’amandes, d’œufs en chocolat, de plumes colorées et de personnages de dessins animés. La tradition est devenue si populaire que les boulangers de Catalogne vendent jusqu’à 600 000 gâteaux chaque année pendant la période de Pâques.

Voici notre recette de La Mona de Pascua.

Recette de La Mona de Pascua

Ingrédients:

Pour la base
4 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
20 g de farine d’amandes
5 g de levure
2 blancs d’œufs battus
50 g de beurre

Pour la garniture
300 g de confiture d’abricot
250 g de chocolat noir
125 g de beurre

1) Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol.
2) Mélanger la farine et la levure dans un autre bol.
3) Ajouter peu à peu le mélange de farine et de levure avec un tamis (afin d’éviter les grumeaux) dans le mélange d’œufs et de sucre.
4) Remuer en permanence pendant que vous ajoutez la farine d’amandes.
5) Monter les blancs d’œufs en neige dans un récipient adapté jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
6) Une fois qu’ils sont à moitié montés, ajouter 50 g de sucre, et quand ils sont complètement montés, verser vos blancs en neige dans le mélange de farine et d’œufs.
7) Mélanger le tout dans un moule beurré et fariné.
8 ) Placer la préparation dans le four à 180 ºC environ 40-45 minutes.
9) Retirer le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, couper le gâteau en deux et insérez-y la confiture d’abricot.
10) Enfin, faire fondre et mélanger le chocolat avec le beurre, couvrir le gâteau avec le chocolat et laisser refroidir. Pourquoi ne pas le personnaliser en ajoutant votre propre touche finale ? Des œufs décorés par exemple, quelques plumes ou peut-être quelques poussins miniatures. Alors tous aux fourneaux!

Partagez avec nous votre recette de La Mona de Pascua ! Dîtes-nous ce que vous avez fait pour Pâques et si votre gâteau est réussi !

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